外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状的陕西肉夹馍正宗做法

肉夹馍是中国陕西省传统特色食物之一。名字意为“肉馅的夹馍”。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。“肉夹馍””一词意为“肉馅的夹馍”。把馍（烧饼）掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。其中“肉”、“菜”等词做形容词修饰后边的“夹馍”。把馍（烧饼）掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。

做法： 

1，腊汁肉切成条状； 温水洗净血水的骨头汤（不要加油）一锅； 

2，准备好白吉馍； 猪肉切大块，放入锅内，放姜、花椒、大料煮至断生； 

3，温水洗净的骨头汤，不要倒掉； 切好的腊汁肉放入锅内； 

4，同时放入干辣椒、桂皮、香叶； 煮至肉熟； 

5，切好的白吉馍放入煮好的腊汁肉锅内，蒸10-15分钟，馍变得绵软柔韧，这时候的馍和肉是最好吃的。 

特点： 

1，腊汁肉是一种用着锅占制的肉，因为煮的时间长，所以肉质细腻，肥肉不腻，瘦肉不柴，易酥化、口感鲜美，味道悠长。 

2，肉夹馍中的肉是炖了很久的猪肉，并且汤汁浸润，馍饼吸收了肉的汤汁，又酥又香，爽滑耐嚼。