家庭版红烧茄子：外焦里嫩，鲜香味美，比肉还香

茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜，茄子做的好吃那真的是比肉还香的。据科学研究表明茄子里有很高的维生素E，维生素E的好处不仅可以调理肌肤、美白、消斑，还可以延缓容颜衰老，所以说茄子还是一种美容食材。茄子的做法有很多，可能大家都有自己喜欢的做法，我比较喜欢吃红烧茄子，可以这样说红烧茄子不仅口味鲜美而且营养丰富。今天，我们就来学习一下红烧茄子的家常做法，让你在家也能做出美味可口的红烧茄子！喜欢的老铁们一起跟着小编做起来吧！

一、准备食材

主料：茄子（选择新鲜、光滑的长型茄子，最好选用紫皮茄子，口感更佳）；

配料：葱、姜、蒜（我们先把葱切段，姜切片，蒜切末备用）；

调料：生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒、清水、色拉油。 

二、制作步骤

1，茄子处理：将茄子洗净，去掉两头，切成1.5厘米左右的段，然后用刀在茄子上划几道口子，便于入味。 

2，炒茄子：锅里加入适量的色拉油，烧热后放入茄子段，用中小火慢慢翻炒，炒至茄子表面微黄，捞出备用。 

3，炒调料：锅里留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末炒香，再加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒和适量的清水，搅拌均匀。 

4，红烧茄子：将炒好的茄子段放回锅中，加入炒好的调料，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。最后盖上锅盖，用小火烧10分钟左右，让茄子更加入味。

5，出锅装盘：红烧茄子熟透后，撒上一些葱花或者香菜，即可出锅装盘。 

三、小贴士 

1，炒茄子时要用中小火，避免炒糊。 

2，红烧茄子要先炒茄子后加调料，这样才能让茄子更加入味。 

3，红烧茄子的时间可以根据个人口味调整，喜欢软糯的可以多煮一会儿，喜欢硬朗的可以少煮一会儿。 

4，红烧茄子可以搭配米饭或者面食食用，味道更佳。