牛掌成型完美，口感粑糯并有炶唇感的烧牛掌怎么做

红烧牛掌是四川绵阳市涪城区的一个特色美食，用的是牛掌为主要原料，色泽红润，酥烂可口，风味独特，是当地常见的特色美食，菜品色泽红亮，菌香味浓郁，牛掌成型完美，口感粑糯并有炶唇感，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。制作方法也是很精细，深受广大群众的喜爱，快跟小编一起来了解下这个特色美食吧！

材料：水牛掌，干香菇、西兰花、长白萝卜、姜葱蒜、香菜、芹菜，八角、香叶、草果、白蔻、山奈、干辣椒、小茴、花椒

红烧牛掌方法：

1、烧炙牛掌，除去表层老皮和绒毛；

2、冲洗牛掌，洗净烧糊的表皮，露出原本的颜色；

3、牛掌去骨，除去主筋。

4、烧水将牛掌放入，加入白酒煮大概30分钟，然后放入7成熟的油锅中炸至表皮均黄。

5、香料焯水，除去多于的香味和苦涩味。

6、锅里下油，煸炒蔬菜料，炒出香味，然后加入香料、浓汤，熬汁。

7、将熬好的汁水倒入高压锅，放入牛掌、干香菇，用大火烧开转小火慢压2个小时10分钟即可。