肉质鲜嫩有营养，做法简单易学的清蒸桂鱼的做法

鱼应该是很多朋友喜爱的美食之一，尤其到了鱼类活跃的时节，各式各样的“鱼美食”纷纷被端上了桌，不论是烤鱼、红烧鱼、火锅鱼、还是酸菜鱼，每个地方都具备其独到的吃法和口味。今天小编给大家介绍的是清蒸桂鱼，清蒸桂鱼肉质细嫩，以无胆和少刺著称，非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。而中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。那清蒸桂鱼怎么做呢？下面一起看看！

【清蒸桂鱼做法一】

所需食材：

新鲜桂鱼1条，适量葱姜（切丝），少量料酒（料酒的作用是去除鱼的腥味，不用太多，根据鱼的大小为来定；如没有，也可用黄酒代替），适量食盐，适量白糖（提鲜去腥，不宜过多），蒸鱼豆豉适量，少量的小米辣或者辣椒丝

做法步骤：

1，将清洗干净的桂鱼划口（让肉质更入味）；

2，放入少量食盐和少量料酒腌制10分钟（让肉更加紧致）；

3，将腌制后的鱼用清水冲洗干净（腌制的时候会有腥水渗出）；

4，将冲洗干净的鱼两面撒少量盐，事先切好的葱丝、姜丝分成三部分，一部分铺在盘底，一部分放在鱼身上，一部分备用，之后在鱼身上加适量的糖、料酒；

5，锅中倒入适量的水，水开之后将备好的桂鱼放入锅中（切忌冷水下锅），蒸8-10分钟后起锅，将蒸出来的水倒掉；

6，在鱼身上淋适量的蒸鱼豉油，加上备用的姜丝、葱丝、小米辣或辣椒丝（如有），另起锅，烧油；

7，将烧热的油淋在蒸好的鱼身上，伴随着“刺啦啦”的响声，这盘肉质鲜美的家常菜清蒸桂鱼，就可以端上桌啦。

【清蒸桂鱼做法二】

主料：桂鱼1条　　

辅料：柿子椒适量，红椒适量　　

调料：食盐半勺，醋30克，葱适量，姜适量，料酒20克，蒸鱼豉油15克　　

做法：

1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5—10分钟。

2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅。

3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可。

4、将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。

【清蒸桂鱼做法三】

食材：桂鱼1条，蒸鱼豉油2勺，姜2～3片，料酒1勺，盐少许，油2勺，大葱1棵，小红尖椒1个　　

做法：

1、准备好需要的食材。

2、把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。

3、在桂鱼鱼背上划一刀。

4、鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐

5、放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。

7、蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9、把烧好的'食用油淋入桂鱼上即可。