外表酥脆金黄，里面肉质鲜嫩美味的干煎鱼怎么做好吃又简单

鱼肉是我们饭桌上非常常见的一道菜，夏天小编家里时常喜欢煎鱼，外表酥脆金黄，里面肉质鲜嫩美味，配上稀饭可谓一绝。今天介绍的是干煎鱼，干煎鱼营养丰富、做法简单，是很好吃的一道家常美食。干煎鱼主要食材是鳜鱼，鳜鱼肉质细嫩，易消化，适于儿童、老人及脾胃消化功能不佳者食用，有补气益脾的滋补功效；鸡蛋味甘、性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。一起来看看它的用料和做法。

【干煎鱼做法一】

干煎鱼的用料：

鳜鱼：1条，青蒜：15克，香糟油：50克，鸡蛋：2个，面粉：30克，精盐：4克，白糖、味精各2克，猪油：200克

做法步骤：

1，将鳜鱼两面剞上坡刀，在刀口内撒上精盐腌渍入味。

2，青蒜斜切小段。

3，,将香糟油、白糖、味糖、精盐、青蒜对成汁。

4，用容器打鸡蛋使其搅散，再将鳜鱼粘匀干面粉，拖上鸡蛋液。

5，炒锅内加猪油烧七成熟，下入鳜鱼两面煎黄至熟。

6，沥去余油，倒入对好的调料汁，晃动炒锅，将鱼翻身，再晃动几下，挂匀汤汁出锅即成。

【干煎鱼做法二】

干煎鱼的用料：

小黄鱼500克、小葱2根、生姜2片、料酒2勺、白胡椒粉1勺、生抽2勺、面粉3大勺、盐适量。

做法步骤：

1、小黄鱼去内脏和腮，清洗干净，充分沥干水分。

2、放入葱姜丝、料酒、生抽、白胡椒粉和盐去腥调味。

3、用手充分抓拌均匀腌制20分钟。这里千万不要用筷子翻拌哦，筷子容易戳破鱼肉，这样煎的时候就不完整了，保险做法就是直接下手抓匀。

4、取一个大点的盘子，放一些油。

5、腌好的鱼在干面粉里蘸一下，并抖掉多余的干面粉。

6、把蘸了面粉的鱼均匀地摆放在盘子里。

7、锅彻底烧热后，放入比炒菜稍多一些的油，转动锅子充分润锅。

8、把摆放好的小黄鱼，顺着锅边轻轻滑入锅里，暂时不要翻动，等底部完全定型后再晃动锅子。

9、煎黄后，倒出多余的油，然后扣一个盘子，迅速翻锅，把鱼盛进盘子里。

10、这时，再重新入锅，顺着锅边淋一圈油，煎到金黄即可出锅。