三虾鲜味独特，豆腐洁白滑嫩，虾脑鲜红鲜香，虾仁柔滑鲜嫩的三虾豆腐

虾肉，还有瘦肉，笋肉的鲜味儿能使孩子们的胃口大增，而且含有丰富的蛋白质和营养物质，非常适合小孩子们吃，孩子们吃了可以使个头长得更快，并且能补充很多的钙质和维生素。孩子们吃了对他们的大脑非常有好处，这道菜还可以健脑。三虾豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于浙菜系。三虾鲜味独特，豆腐洁白滑嫩，虾脑鲜红鲜香，虾仁柔滑鲜嫩。小孩子们如果比较挑食的话可以给他做一些这样的菜肴。

食材：嫩豆腐500克、大虾300克、虾皮5克、干木耳1个（或者干香菇）、猪板油一小块、葱、姜、盐、蚝油、料酒、黄酒或者料酒、淀粉、食用油

做法步骤：

1，将虾洗净，剥出虾仁，抽掉虾线，虾壳和虾头留着备用。

2，将虾仁用一勺料酒，四分之一勺盐，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。

3，锅内倒少量食用油，将虾头和虾壳放入锅内，小火慢慢煎出虾油。

4，将煎出的虾油放入容器内备用，虾头可以食用也可以舍弃。

5，另一只锅放入适量的水烧开，放切好的豆腐丁下锅焯烫，并加入1小勺盐。

6，焯好的豆腐过凉水，倒干水，备用。

7，再将猪板切小块，放入锅中熬出猪油。

8，将泡好撕成小朵的木耳效果翻炒片刻。

9，大约1分钟左右，放入腌制好的虾仁快速滑炒。

10，虾仁变红，变弯曲，发干后，大约1分半钟左右，立即装入碗内备用。

11，炒锅洗净，将虾油倒入锅中，并加入1碗水，2勺黄酒烧开。

12，将豆腐倒入锅内同煮。

13，豆腐烧滚后，放入虾仁一起烧制。

14，加入蚝油、盐、生抽，翻炒均匀。

15，最后加入水淀粉勾芡，出锅前加入葱段，即可。

做法小窍门：

1，豆腐焯水不宜多煮，烹调时避免汤水沸腾，防止碎裂。

2，勾芡宜少一些，包住原料即可。