酸甜开胃、外酥里嫩的糖酱鸡块的做法

鸡的营养价值很高,鸡肉性平,它是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品,有助于产妇的身体恢复,促进乳汁的分泌,是月子里不可缺少的营养品。糖酱鸡块是一道由童子鸡为主要材料做成的菜品，属于鲁菜。糖酱鸡块是一道传统的家常菜，这道美食的特点是色泽红亮、咸中带甜、入口醇厚。

【糖酱鸡块怎么做一】

糖酱鸡块食材原料：

主料：童子鸡 500克

辅料：核桃 25克

调料：大葱 10克 姜 10克 黄酒 10克 花椒 3克 白砂糖 50克 甜面酱 15克 酱油 25克 盐 2克 花生油 75克 各适量

糖酱鸡块制作方法：

1，葱、姜分别切片；

2，花椒放入热油（10克）中炸出花椒油备用；

3，将鸡一劈两半，去掉大骨，剁成2厘米见方的块，放入汤盘内，加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍；

4，鲜核桃仁洗净，每个切成8瓣；

5，炒锅内放入花生油，置中火上烧至八成热时，下入鸡块炸二三分钟，捞出沥油；

6，油锅内留油50克，放入白糖，炒至血红色时，倒入甜酱沸过，下入鸡块颠翻拌匀，放入清汤烧开后，撇去浮沫，用小火煨焯，不断搅拌，颠翻；

7，待汤汁全部挂在鸡块上，淋花椒油出锅，将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。

【糖酱鸡块怎么做二】

材料准备：

鸡块：500克，黄瓜：1根，红椒：1个，姜：1块（约15克），大葱：1根，大蒜：适量（个人口味调整），糖：30克，酱油：50毫升，料酒：30毫升，盐：适量（约3克），白芝麻：适量（个人口味调整）

制作步骤：

1：鸡块处理 将鸡块切成小块，每块约2x2厘米大小，备用。 

2：腌制 将鸡块置于一个容器中，加入3克盐、15克糖和15毫升料酒，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味。 

3：炒制 将姜、大葱和红椒切成细末备用。锅中倒入适量油，放入姜末和蒜末炒香，加入腌制好的鸡块翻炒至变色。 

4：调味 将糖、酱油、料酒、剩余的盐加入锅中，快速翻炒均匀，让鸡块完全裹上酱汁。 

5：收汁 在炒制过程中，控制好火候，等到酱汁收干略粘稠时，即可关火。

6：装盘 将炒好的糖酱鸡块装盘，撒上白芝麻，并用黄瓜和红椒点缀，提升菜品的美观度。 

小贴士： 

1，可根据个人口味调整糖和盐的用量，但记住要适量即可。 

2，糖酱鸡块口感应该酱香味浓郁，外酥里嫩，所以在炒制过程中要注意火候掌握。