面条筋道入味，鲜香可口的卤面的做法

蒸面条（卤面）是华北、黄淮地区的传统面食，制作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黄豆芽等，口味鲜美，营养丰富。2000年的传统历史。说起这道卤面呢在一些地方也叫蒸卤面、蒸面等，做法上虽然有些大同小异，但是不同的做法吃起来面条的口感和味道都是有一定区别的。这种河南特色面食呢现在在大街小巷很难吃到正宗的，一是因为本身这道面食属于快餐的一种，而且受众大多是消费稍低一点的人群，所以成品售卖在选材用料上都会选择成本低的食材；二是味道及口感好的卤面在制作方法上以及蒸制时间上，包括面条的选择上都有很多讲究。制作时这道卤面呢前后需要上蒸锅蒸两次，选材上面条要选择比较细的新鲜湿面条，配料一般有五花肉，黄豆芽，长豆角等！

用料：

面条、猪肉、料酒、特级酱油、红烧酱油、蚝油、芹菜、黄豆芽、西红柿、葱、姜、干辣椒、盐。

做法步骤：

1，所需配菜淘洗干净，湿细面条备用。

2，先把面条放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。

3，芹菜和干辣椒分别切小段，猪肉切片，西红柿切小块，姜切末，葱切碎。

4，炒锅里倒入适量食用油，放入肉片翻炒变色，加入料酒去腥。

5，放入切好的葱、姜、辣椒，加入酱油增味。

6，加入蚝油提鲜，加入酱油上色，翻炒均匀。

7，先放入黄豆芽翻炒几下，再放入芹菜、西红柿，加入一中勺的盐。

8，翻炒均匀至六七成熟关火。

9，把蒸好的面条抖散开。

10，面条放入炒好的菜里，翻拌均匀，使面条均匀的沾上菜汤上色。

11，再次放入蒸锅里，上汽后蒸10分钟即可享用美味！