外表酥脆，内里细嫩，口感特别好的红烧素鸡的做法介绍

提起素鸡，大家应该都很熟悉，市面上也很常见，很多饭店也有关于素鸡的菜品。其实素鸡是一种豆制品食材，它原本产于江浙沪一代，后来流传到全国各地，传闻，素鸡的来源有一个典故，据说梁武帝因信佛吃斋，所以才命人研制了素鸡豆腐这种食材，既能解馋，又不用杀生，后经过多次改良，才有了我们现在吃的素鸡，素鸡口感细嫩，用来凉拌或者红烧都很美味，喜欢吃红烧菜的人应该都对红烧素鸡不陌生，很多饭店都用红烧素鸡这道菜当做自己家的招牌。

食材介绍：素鸡2条、小葱几根、八角2颗、生抽1勺、老抽半勺、耗油1勺、白糖半勺、食盐少许、五香粉适量、干辣椒适量。

做法步骤：

1、选购2块素鸡豆腐，将素鸡豆腐切成厚度为1厘米左右的片备用。

2、取一个容器，将要用到的调味料准备齐全，小葱洗干净切末，干辣椒切段。

3、锅中多加入些食用油烧热，油温升高后将切好的素鸡豆腐放进锅中炸至颜色金黄，捞出控油即可。

4、锅中留少许底油继续加热，将八角、干辣椒和葱白翻炒出香味。

5、将炸好的素鸡豆腐放进锅中，加入没过素鸡豆腐的冷水。

6、在锅中加入1勺生抽、1勺耗油、半勺老抽、半勺白糖、少许食盐和适量的五香粉。

7、盖上锅盖，大火炖煮5分钟，让素鸡豆腐彻底吸收汤汁。

8、开锅后撒点葱花做点缀！

烹饪小贴士：

1、素鸡烹饪前过一遍油可以让口感变得外酥里嫩。

2、油炸素鸡豆腐时要用小火慢炸，翻面时小心，不要被热油溅到。

3、加水时最好用冷水，这样做好的素鸡豆腐会更加入味哦！