外酥里嫩，色香味俱全的凤尾虾球怎么做

今天来一款由鲜虾和土豆等主要食材做成的菜品——色香味俱全的凤尾虾球，无需油炸，色泽金黄，里面的土豆味混合着鲜虾的鲜味，拉丝奶酪作为夹馅，是不是很棒呢？咬上一口外皮酥香里面鲜嫩，家里有小朋友的，可以试试看，他们肯定非常喜欢的！

主料：大明虾16只

腌料：料酒1勺，盐1g，黑胡椒碎1g

辅料：鸡蛋2个，玉米淀粉30g，面包糠40g

制作步骤：

1、准备好大明虾或者虎虾。

2、去掉虾头时把虾线一起扯出来，再剥掉虾壳，虾尾留下来。

3、处理好的虾从背部割开，不要割断，再从约2/3处开一个小切口。

4、把虾尾从切口处穿过去，整理好呈蝴蝶状。

5、所有虾肉放入碗中，加入料酒、盐和黑胡椒碎，拌匀，腌制约20分钟。

6、准备好表面粘料：鸡蛋打散过筛，玉米淀粉和面包糠分别装入碗中。

7、取一个虾，拿住尾巴，先在玉米淀粉里滚一圈，再裹满蛋液，最后表面裹上满满的面包糠。

8、把所有处理好的虾球间隔排入烤篮中，整理好形状。

9、空气炸烤箱，选择自动菜单“鸡翅”，虾球放入中层，200度，烘烤约15分钟。

10、烘烤结束，金黄色的凤尾蝴蝶虾球出炉，搭配酸甜酱或者番茄酱，趁热享用吧。

小贴士：

1、虾去壳腌制时不需要过多的调料，可以保持虾的鲜味，当然也可以根据喜欢的口味放调料腌制。

2、虾球在沾淀粉和蛋液时，可重复一轮，最后再沾面包糠，这样虾球个头会变得更大一点。记得虾尾不要沾上太多材料，以免烤的时候影响美观了。

3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。