麻辣鲜香，口感滑嫩，特让人怀念的麻辣鱼片怎么做

我家人都比较爱吃鱼，无论是红烧鱼、清蒸鱼、鱼头豆腐汤、麻辣鱼片等等都是我家餐桌上的常客，而最让人喜欢的就是“麻辣鱼片”， 那种麻辣鲜香的味道，滑嫩的口感，特别让人怀念。今天给大家带来的是一道“麻辣鱼片”的做法，这是一道外酥里嫩，味道麻辣鲜香，特别好吃过瘾的鱼肉做法，正好马上过年了，大家还没有准备好过年食谱，而且喜欢吃麻辣味道话可以试一试。

【主料】鱼片1条；豆芽菜300克；香菇100克；生菜3棵；

【辅料】火锅底料1勺；料酒1勺；盐2克；蛋清1勺；六月豆瓣酱1勺；干辣椒5个；

【麻辣鱼片的做法步骤】

1：鲢鱼一条，片下鱼片，小心手；

2：鱼片都整理好了；

3：准备蛋清；

4：加入一勺的蛋清；

5：抓匀，搅拌下，放入少许的料酒和盐，腌制几分钟；

6：准备好豆芽、生菜、还有几颗香菇；

7：热锅，加入重庆麻辣火锅底，翻炒下，入六月豆瓣酱，和干红椒；

8：取一电磁炉，放入豆芽菜和香菇，和清水，开水火锅程序；

9：等水烧开，入事先炒好的火锅底。

10：再次烧开，放入事先腌制好的鱼片。

11：等水再次的滚起来，翻动下，调下味，放入生菜，就可以开吃；

【小窍门】

1、片鱼片的时候要小心，技术活；

2、鱼片用蛋清抓下，会更加嫩滑；

3、麻辣和咸淡可以根据个人口味；