清淡爽口，好吃又简单，营养又健康的姜汁菠菜的家常做法

菠菜是一种药食两用的蔬菜，营养价值非常高，在民间的老中医眼里它可是长寿菜，常吃可以润肺止咳，还能预防贫血，年纪大的人一定要经常每天吃这菜了。菠菜在中国古代被形象地称为“红嘴绿鹦哥”，营养丰富，素有“蔬菜之王”的美称，凉拌菠菜的做法也很多，其中要数姜汁菠菜最受欢迎。馋到流口水的姜汁菠菜，嫩绿诱人的菠菜搭配浓郁的姜汁，鲜咸酸辣，十分爽口，是一道美味的凉拌菜。

主料：菠菜400克，花生米100克；

辅料：姜1块，葱2棵，陈醋2汤匙，生抽1汤匙，盐0.5茶匙，花椒面0.5茶匙，糖1茶匙，鸡粉0.5茶匙，辣椒油2茶匙；

姜汁菠菜的做法步骤：

1，姜切薄片，大概8片左右。再切成小粒。

2，在姜粒中加入陈醋最少腌制10分钟。这菜主要突出姜醋味，所以多腌一会儿姜味儿才能出来。

3，菠菜洗净焯水后挤出多余水分，整理形状放入碗中。

4，锅中放入少许油，花生米冷油下锅小火炒至变色后捞出。

5，待花生米凉后倒入菠菜碗中。

6，碗汁里加入盐、糖、生抽和鸡粉搅匀浇在菠菜碗中。7：葱切葱花洒在姜碎上。8：再加上少许花椒粉，烧少许油，油热后浇在葱姜上，这样葱姜和花椒的香味就出来了。爱吃辣的放辣椒油。

主料：菠菜500g，姜25g；

辅料：精盐适量，酱油适量，醋适量，味精适量，芝麻油适量；

姜汁菠菜的做法步骤：

1，准备食材：菠菜、生姜

2，将生姜去皮，切成细末

3，菠菜从中切开，入沸水中断生

4，捞出过一下冷水

5，再捞出沥去水分

6，淋芝麻油拌匀，我另外加了几粒枸杞子做点缀，摆盘

7，姜末中加盐、酱油、醋，味精调成姜汁。

8，将菠菜、姜汁分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁，也可以把姜汁淋在菠菜上。

【小窍门】

1、菠菜焯水时间要短，沸水下锅。

2、姜应切得细碎一些。

3、菠菜不宜与黄鳝同食。其中草酸与钙会结合成草酸钙结晶，故肾炎或肾结石病人不宜多食。