碧绿清爽，色香味俱全的地方名菜蚝油芥兰怎么做

芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。蚝油芥蓝是一道

，属于粤菜系。芥蓝菜洗净，将梗叶交错平摆，放入耐热袋中，袋口不要结得太紧，高火煮4分钟，取出放于盘中。取一碗，将调料调匀，淋在芥蓝菜上即可。

【蚝油芥兰的做法一】

主料：芥蓝350克；

辅料：橄榄油适量；白糖一小勺；蚝油2汤匙；葱白一段；干红椒少许；鲜酱油一汤匙；盐少许；

蚝油芥兰的做法步骤：

1：芥兰洗净，切下根茎；

2：把根茎上的外皮刨掉；

3：锅中入水，放适量的盐和少许的油，水开后先放入根茎，稍许后放入芥兰叶焯水；

4：变色之后少许，快速捞出，码放在盘中；

5：蚝油、鲜酱油、白糖放在小碗里调匀；

6：料汁倒入锅中，烧至冒泡，关火；

7：把烧好的料汁浇在芥蓝上；把少许的葱白摆放在芥兰上；

8：饭勺里放适量的橄榄油，小火加热至冒烟；

9：热油趁热浇在葱丝和芥兰上，干红椒起装饰左右。

【蚝油芥兰的做法二】

主料：芥兰480克；

辅料：蒜头1块；花生油适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；水适量；

蚝油芥兰的做法步骤：

1：备好食材，芥兰，生抽花生油，蚝油，蒜头。

2：把芥蓝洗净，蒜头剁末。

3：锅内放入水烧开后放入少许花生油，再放入芥兰，芥兰焯水后，控干备用。

4：热锅冷油放入蒜末爆香，放入蚝油生抽少许盐，再放入芥兰翻炒即可。

【蚝油芥兰的做法三】

主料：芥兰1000g；蒜4瓣；

辅料：蚝油2.5大匙；油2大匙；

蚝油芥兰的做法步骤：

1：蒜剁末。

2：芥兰洗净，梗切段。

3：热油锅，把蒜爆香。

4：倒入芥兰炒至稍软身。

5：倒入蚝油。

6：炒至熟透即可。

【蚝油芥兰的做法四】

主料： 芥兰250g；油渣适量；

辅料：蒜末适量；

调料：盐适量 油适量 

油渣炒芥兰 的做法步骤：

1：芥菜。 

2：清洗干净后切段。 

3：炒熟的油渣。 

4：蒜末。 

5：油渣倒入，爆香蒜。

6：先放入芥兰梗炒熟。 

7：再放入芥兰叶炒软。

8：撒点水，菜叶更脆嫩，再加入适量的盐，翻炒均匀后出锅。