皮酥汁浓肉香的特色小吃生煎包的做法介绍

生煎包是流行于南方的一道特色小吃，由于上海人习惯将包子称为馒头，因此也叫生煎馒头，生煎包很符合上海人的口味，一路发扬光大，已经形成了专业的生煎连锁店，尤其到了早餐时间段，简直是人山人海，不早早去排队肯定是吃不到，刚出锅的生煎包皮酥、汁浓、肉香、精巧，咬的时候注意别烫到，当包子皮咬破之后，肉香、油香、葱香、芝麻香，混合在一起，久久不散，让人忍不住食欲大开，今天教你在家做，皮酥汁浓肉香，给孩子当早餐最爱吃。

【主料】中筋面粉350克；

【辅料】猪肉末250克；洋葱60克；鸡蛋1只；

【配料】蚝油1小勺；生抽1小匙；盐适量；食用油适量；玉米淀粉适量；酵母2克

【生煎包的做法步骤】

1：准备好面粉，取小碗用温水将酵母和开。

2：边倒入和了酵母的温水，边搅拌成面絮。

3：和成光滑的面团盖上保鲜膜或温布进行发酵。

4：把剁好的肉糊中打入一个鸡蛋。

5：再加入生抽、蚝油、料酒、精盐和切碎的洋葱，顺时搅拌上劲。

6：准备好香葱末和芝麻。

7：面团发酵至1.5至2倍大。

8：取出来排气，揉搓成长条，切剂子。

9：放上适量肉馅。

10：先捏一个褶。

11：右手拇指在包子里面外，食指在外面，推回来，左手的食指和拇指捏合。

12：推的时候密一点。做好的包子。

13：依次做好的生坯，静放约20分钟，饧发。

14：平锅里入油，加热，摆入包子。

15：煎一会加入面粉水（1汤匙面粉和小半碗水）。

16：盖上锅盖小火煎制。

17：水份干后，撒上香葱末和芝麻，小火至制。

18：煎至包子底部微黄即可。

【小窍门】

1、和面时，边倒水边和，看面粉吸水量略添减。

2、开始低温煎制一会，再添加面粉水。

3、可以在包子底部粘上一些面粉再煎。

4、芝麻和葱末可以省去。