色泽鲜艳、黄里透红、味道醇香、肥不腻口的风味腊肉小炒怎么做

腊肉中国人特有的一种食物，通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。它的主要原材料是带皮五花肉、瘦肉。然后在经过风吹烟熏，最后完全变黑变干的一种食物，它深受中国人的喜爱，而且在五花肉经过这样的一系列程序之后，味道和原来的正常五花肉完全不同。腊肉色泽鲜艳、黄里透红、味道醇香、肥不腻口、瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能，腊肉的做法也有非常多种，喜欢吃腊肉的人可以每天都换一种炒法试试，真的很好吃。

主料：腊肉1小块；熏豆干4块；青椒5个；

辅料：胡萝卜1小段；葱适量；豆豉适量；姜适量；蒜适量；

风味腊肉小炒的做法步骤：

1，首先把各种配料斜切成片，大小形状都要差不多。

2，腊肉同样切片，不要和菜放在一起放在，单独放开。

3，葱姜蒜切好备用。

4，豆豉适量，切碎备用。

5，油不可以太少，平底锅不好掌握油量，大家可以把锅侧起观察。

6，小火，放两片生姜，把腊肉煸出香味。

7，放入豆豉末，稍微炒香，倒入全部配菜，放入适量的盐，淋入少许的水，一定要少，这个水只是为了能有一点水蒸气，使菜品更容易成熟。在炒制的过程中，可以根据情况加若干次少量的水。

8，看到水蒸气了吗？在炒制的过程中，豆豉的香味，腊肉，熏干的香味会逐渐融合在一起。等青椒颜色更深，软下来的时候就可以出锅了。

【小窍门】

1，腊肉一定要用小火煸香。菜品的味道才会更浓郁。

2，豆豉要切碎，这样在炒制的过程中，豆豉的香味才会更好的释放出来。

3，自己家里吃，我不喜欢油太大，也不健康。喜欢食堂口感的朋友，可以再多放一点油。