口感松软，带有浓郁的奶香和淡淡甜味的牛奶甜馒头的做法

牛奶甜馒头是一款以牛奶为主要材料制作的美味面点，带有浓郁的奶香和淡淡的甜味。馒头口感松软，带有浓郁的奶香和淡淡的甜味，非常适合作为早餐或下午茶点心。需要注意的是，酵母的活性、发酵的温度和时间等因素都会影响馒头的口感和质地，因此制作过程中需要灵活调整。同时，为了保持馒头的形状和口感，蒸制时要用中火，避免火力过大导致馒头变形或表面开裂。

主料： 全麦面粉(100g)，低筋粉(100g)， 酵母(2g) 

辅料： 鲜牛奶(100ml)，白糖(12茶匙，大概35g) 

牛奶甜馒头的做法步骤： 

1，全麦面粉、低筋粉混合 。

2，鲜牛奶放冰箱冷藏太冰了，用温水隔水加温牛奶 。

3，把酵母加入温牛奶里搅拌融化，再把白糖放入拌融化。

4，融化好的酵母白糖奶、慢慢加入面粉中用筷子搅拌 。

5，把牛奶全部倒入拌成小粉块 。

6，把粉块揉成面团。（建议用深一点的盘子，我这个太浅了粉老是飙出来） 

7，放入碗内盖上保鲜膜，因为现在气温低 我做饭就把它放在灶台旁发酵 。

8，大概30-40分钟后揭开保鲜膜，用手指插了一个小洞没有回弹就发好了。放到案板揉搓出气泡，大概揉十分钟左右 。

9，揉好的面团用手压平。有擀面杖最好，压出来平整、光滑、厚度也均匀 

10，做心型馒头，在擀好喜欢的厚度面团上，用模具压出来即可 。

11，面团大的可以分几份做 。

12，我把尾部剩的面团擀成薄片，相隔点距离叠在一起用筷子在中间压出痕迹，最下面一片开始慢慢往上卷起 。

13，卷好后用刀按照筷子印迹切断，就成两朵玫瑰花啦，再整理一下花瓣成型，外层收角粘不住可以手指湿水涂一下就好粘了 。

14，全部做好后的形状。接着摆入冷水锅里的蒸格上。

15，因为没有纱布，我用了吸油纸垫底。盖上锅盖第二次发酵20分钟，开火蒸 。

16，大火蒸几分钟上蒸汽后，中火蒸10分钟。关火闷3-5分钟（不要揭锅盖）闷好后打开锅盖速度倾斜至90度角，让锅盖的水珠沿锅边滑落在锅里，尽量不要滴到馒头上，皮会皱不好看 。

17，出锅趁热撕下油纸，冷却会很难撕下来（用纱布就可以免去这个步骤）。 

小贴士： 

1、糖的分量可以依个人口味加减，我用的量一般甜。 

2、没有模具可以手揉自己喜欢的形状 。

3、融化酵母一定要用不烫手的温牛奶否则活性酵母失去发酵作用。 

4、倒牛奶和面时慢慢加边搅拌，拌成块的推旁边再把牛奶倒给没和到的面粉，全部都成牛奶粉块后，揉面团就容易了。 

5、天气渐低温我把面团放到了灶台边发酵，也可预热微波炉或烤箱后断电，把面团放进去发酵，不要太热伸手进去温暖就好，也可以用温水隔水发酵