色彩鲜艳让人食欲大动的爆炒鸭肫的家常做法

鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。记得第一次吃鸭胗，还是几年前在家看球赛，老公点了一份外卖麻辣鸭胗。鸡胗常吃，但是鸭胗还真没吃过，我尝了一小口，瞬间被惊艳到了，口感脆嫩劲道，麻辣爽口，配啤酒太过瘾了。原来鸭胗这么好吃，真是错过好多年了，自打那次吃过以后，我就爱上鸭胗了。

【主料】鸭肫235g；蒜苔180g；生姜6g；红辣椒1个；

【辅料】盐适量；料酒15g；生抽15g；玉米油适量；

【爆炒鸭肫的做法步骤】

1：准备好食材；

2：将鸭肫洗净切薄片，放入生姜、盐、料酒、生抽抓均匀腌制半小时以上；

3：辣椒洗净切碎，蒜苔洗净切段；

4：将斯肯特铸铁锅洗净擦干，用小火加热烘干后转中火继续加热半分钟左右，这锅是纯手工制造，健康无涂层而且炉具通用，不仅仅局限于煤气灶使用，终身质保哦；

5：倒入玉米油；

6：倒入腌制好的鸭肫片下锅爆炒，炒至变色、微微卷起后盛出；

7：将铸铁锅清洗干净后重复步骤4、5，倒入蒜苔大火快速翻炒；

8：蒜苔炒软后倒入鸭肫片一起翻炒；

9：快要出锅前加入红辣椒、适量盐继续翻炒一会儿即可；