蛋黄酥的制作方法 蛋黄酥怎么做

蛋黄酥是一种外层酥脆、内馅鲜美的传统中式点心，主要由面粉、猪油、白砂糖和蛋黄等原料制成。在制作过程中，先将面粉、猪油和白砂糖混合揉成面团，再将其切成小面块，包入蛋黄馅料并压扁，最后入烤箱烘焙。烤制好的蛋黄酥呈现出金黄色的外皮，口感酥脆嫩滑，内部的蛋黄馅则十分鲜美，让人回味无穷。蛋黄酥不仅可以作为中式茶点或小吃食用，也是送礼佳品，深受人们喜爱。

主料：

酥皮：中筋面粉(155克)， 黄油(45克) ，白砂糖(30克) ，水(80克)，

油酥：低筋面粉(90克) 黄油(45克) 

馅料：豆沙馅(375克) 咸蛋黄(15颗)

辅料：

蛋黄(一个)黑芝麻(适量)

蛋黄酥（黄油版）的做法步骤:

1.咸蛋黄表面刷一层白酒，放入预热烤箱180度烤5分钟，冷却备用

2.酥皮材料里的黄油隔水液化或者微波炉加热液化，和其它酥皮材料混合，揉成光滑有弹性的面团

3.油酥的黄油融化后与面粉混合揉成光滑面团

4.酥皮和油酥材料分割成十五份，酥皮包住油酥，收口朝下放置

5.擀成长舌状后卷起，用保鲜膜盖上，以此都擀卷完

6.再次擀成长舌状，卷起，松弛十分钟

7.豆沙馅儿取25克包住咸蛋黄，搓圆

8.松弛好的酥皮两边向中间折，压平后擀开，将豆沙馅包起来，收口捏紧朝下

9.烤箱预热180度。将蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒芝麻

10.180度烤箱中层28分钟左右，自己根据自己的烤箱调整时间