粉蒸肉的做法（蒸肉的家常做法）

蒸肉是一道中国传统菜肴，通常是用猪肉、淀粉等材料制作的。它的制作方法多种多样，可以根据个人口味进行调整。蒸肉的特点是口感鲜嫩，营养丰富，适合搭配各种蔬菜一起食用。在中国南方地区，蒸肉是一道非常受欢迎的家常菜，通常是在节日或家庭聚餐时食用。它也是许多餐厅和酒店的招牌菜之一。总之，蒸肉是一道美味营养的中国传统菜肴，制作方法多种多样，可以根据个人口味进行调整。它是中国南方地区非常受欢迎的家常菜之一，也是许多餐厅和酒店的招牌菜之一。

蒸肉的用料：

五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜

蒸肉的家常做法步骤：

1，烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

3，把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

4，炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下。

5，煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。

6，锅里留少许油，加入2大勺白糖，炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火。

7，生姜切细末。

8，把肉切成想要的厚度和大小。(不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)

9，炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁。

10，把肉均匀的码放在碗里。

11，盐菜切细末，把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量。

12，上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸60分钟。

13，蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的蒸肉就制作完成了。