口感鲜美、质地松软的特色小吃肉夹馍的做法介绍

肉夹馍是中国陕西地区的一道特色小吃，也是中国著名的传统美食之一。它主要由猪肉、面粉等原料制作而成，口感鲜美、质地松软，是许多人喜爱的美食。刚做好的肉夹馍，馍外酥里嫩，色泽红润、气味芬芳、糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的腊汁肉，咬一口，绝对是肥而不腻，肉汁横流，回味无穷。下面就跟着小编一起看看它的做法吧！

所需材料： 

腊汁肉：带皮五花肉1000克，卤肉料适量，清水适量 

白吉馍：中筋面粉500克，酵母5克，盐2克，玉米油15克，水230克 

卤肉料：料酒20克，盐20克，冰糖几颗，生抽30克，老抽20克，蚝油20克，葱段6段，姜片3片，八角2个，桂皮1块，草果1个，香叶3片，小茴香2克，花椒2克

做法步骤：

1，准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。

2，凉水入锅，倒入10克的料酒，大火烧开煮出血沫。

3，捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中，加入除了冰糖和盐以外所有的卤肉料，倒入适量的开水，要没过肉块。

4，大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。

5，趁着卤肉的时候，我们准备好制作白吉馍的材料。

6，把面粉、干酵母、盐倒入盆中搅拌均匀后分次加入清水揉成团，然后揉入玉米油，盖上干净的湿毛巾室温下发酵，发酵至两倍大。

7，揉揉排气后搓成长条，切成大小均匀的小面剂，擀成牛舌状，对折后再稍微擀一下。

8，自下而上卷起，末端压在下面，螺旋面朝上按扁，擀成厚薄均匀的圆形。

9，电饼铛预热一下，放上烧饼两面炕成稍微焦黄色。

10，放入烤盘中，上下火150度烤10分钟后取出。

11，腊汁肉加入少许青椒剁碎，舀入一勺卤肉汤，白吉馍从中间剖开，夹入剁碎的肉。

注意事项：

需要注意的是，制作肉夹馍时，可以根据自己的口味和偏好调整配料及调味方法。此外，肉夹馍中的猪肉也可以换成牛肉、羊肉等其他肉类食材，以满足不同人群的口味需求。