色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹的赛蟹羹的做法

是不是刚听到这个以为是螃蟹做的呢，其实不是，其实它的主料是鲈鱼。鲈鱼鲜厚肥美，滑而不腻还有磷物质和大量维生素A，可以增强人的体质，还能治咳嗽方面的小病。宋嫂鱼羹是浙江省杭州地区汉族传统名菜，从南宋流传至今已有800多年历史，用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。

用料：鲈鱼1条，火腿丝一些，竹笋丝一些，香菇一小盆，鸡蛋两个，一小块生姜，一勺葵花油，还可以加一些豌豆提味，一勺料酒，两个大葱要嫩的，一小勺盐，糖一小勺，米醋一小勺，酱油一些

做法：

1、鲈鱼掏膛洗净，对半切成两片。生姜压平或切片，大葱可以切段也可以放一整根。

2、把两个鱼片放入盆里，鱼的外面朝下，把分别塞入鱼塘中，葱放在鱼下面，撒点料酒，大火蒸笼蒸上5分钟。

3、蒸熟后，把姜和葱取出来里面的水也弄出来倒入碗里，然后拿出鱼片，去骨头，再把鱼肉用筷子点松，把碗里的汁浇到鱼肉上，成盘备用。

4、把香菇切丝，鸡蛋打开倒一起搅匀。

5、加油热锅，下葱段爆炒出香，加入之前剩下的原汁。鱼肉倒入锅里，要整齐再放入竹笋丝、香菇丝和提味的嫩豌豆。

6、煮好后再加配料盐什么的，再打一个鸡蛋。弄点太白粉勾皮再倒点米醋。撒上火腿丝，也可以再加点胡椒粉，味道更好哦！