外酥里嫩，色泽黄亮，质地松软，味道奇特的臭豆腐的制作方法

臭豆腐是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。臭豆腐的特点是外酥里嫩，色泽黄亮，质地松软，味道奇特，香气浓郁，同时还具有较高的营养价值和药用价值。虽然臭豆腐是一种很受欢迎的小吃，但是因为其制作过程中会产生氨气等物质，因此对健康有一定的危害。同时，由于一些商家为了增加臭豆腐的口感和颜色，会在制作过程中添加非法添加剂，因此建议消费者在购买臭豆腐时选择正规渠道，尽量不要购买颜色过于鲜艳、气味过于刺鼻的臭豆腐。

所需材料：新鲜豆腐糯，米脆皮或其它发酵剂（例如红糟、茶叶等）

调味料：可以是豆瓣酱、蒜泥、芝麻酱等

做法步骤：

1，将新鲜豆腐切成小块，大小根据个人喜好而定。

2，用水将豆腐块冲洗干净并沥干水分。

3，把豆腐块裹上一层薄薄的糯米脆皮，可以使用木签串起来方便操作。

4，放置在通风处进行自然发酵，一般需要几天到一周时间。

5，当表面出现白色霉斑时就表示发酵完成。

6，把豆腐块放入热油中炸至金黄色或者用蒸锅蒸熟即可。

7，最后配以调味料，例如豆瓣酱、蒜泥、芝麻酱等，即可食用。