口感酸甜适中，肉质鲜嫩，深受大众喜爱的杨梅丸子的做法

杨梅丸子是一道传统特色菜肴，属于徽菜。 因形、色与杨梅相似，故名。肥瘦猪肉、马蹄、面包糠、鲜梅汁、糖、醋、盐等制作而成。杨梅丸子的原料包括猪腿肉末、杨梅、鸡蛋、面包屑、盐、白糖、醋、番茄酱、辣椒酱、生姜末、葱花、味精等。做法方面，将杨梅洗净，加入食用盐，上笼蒸5分钟取出，轻轻压碎；然后将猪腿肉末和调料混合在一起，挤成丸子状，再沾上面包屑后，放入油锅中炸至金黄色，最后倒入调料汁，翻炒均匀即可。杨梅丸子口感酸甜适中，肉质鲜嫩，是一道非常美味的菜肴，深受大众喜爱。

用料：猪腿肉末600克、杨梅10个、鸡蛋1个、面包屑适量、盐5克、白糖20克、醋10克、番茄酱50克、辣椒酱20克、生姜末、葱花、味精各5克，食用油500克（实耗50克）。

做法：

1，将杨梅洗净，用刀在顶端切开，放入碗内，加入食用盐，上笼蒸5分钟取出，轻轻压碎；鸡蛋打入碗内，加入面包屑、食用油、味精，搅拌均匀，挤成丸子。

2，将锅内放入油烧热，把丸子放入油锅中炸透，呈金黄色时捞出。

3，锅内放底油，加入姜末、葱花炒香，放入辣椒酱、番茄酱、白糖、醋、盐、味精炒匀，倒入丸子，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘内即可。