色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻的黄山烧饼怎么做

黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市的一种特色传统小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、盐、菜油为原材制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘及将炉火退净后再焙烤，前后数小时而成。黄山烧饼制作完成后，可以闻到浓郁的梅干菜和鲜肉香味，口感酥脆爽口，色泽金黄，是一道美味可口的传统小吃。

配方：中筋面粉：500g，酵母：4g，泡打粉：4g，盐：3g，水：270g，猪油/植物油：30g，梅干菜：150g，鲜肉：200g 

做法步骤： 

1，将中筋面粉、酵母、泡打粉、盐和水混合搅拌，揉成面团。

2，加入猪油或植物油，揉至面团光滑。 将梅干菜切碎，鲜肉切成小丁。 

3，将梅干菜和鲜肉混合在一起，加入适量盐、酱油、料酒和糖，搅拌均匀。 

4，把面团分成小块，每块搓圆后擀成圆形面皮，包入馅料。 

5，将面皮捏合封口，再放在烤盘上，用叉子在表面刺些小洞。 

6，放入预热好的烤箱中，以180度烘烤20-25分钟，直至表面金黄酥脆。