口味酸辣爽口，色泽红亮，开胃消食、去油解腻的四川泡菜的做法

四川泡菜，又称川味泡菜，是中国四川地区的一种传统酸辣腌制蔬菜。它以其独特的口感和浓郁的川味而广受欢迎。四川泡菜口味酸辣爽口，色泽红亮，具有开胃消食、去油解腻的作用。四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便、快捷、廉价。今天veacool美食网小编就来介绍下四川泡菜的做法，大家一起来看看！

四川泡菜的用料：胡萝卜150g，莴笋150g，樱桃萝卜100g，胡萝卜80g，红辣椒40g，芹菜100g，生姜15g，八角1个，盐1小勺，花椒1小勺，桂皮2g，香叶1片

四川泡菜的做法步骤：

1，泡菜坛清洗干净，晾干水分。

2，把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3，在大碗内倒入开水，自然晾凉。

4，樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净，胡萝卜、莴笋也分别洗净。

5，樱桃萝切大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

6，莴笋和胡萝卜去皮切成条，胡萝卜也切成条。

7，把切好的蔬菜放入泡菜坛中，用手把蔬菜压实。

8，倒入晾凉的调料水，调料水要没过蔬菜。

9，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。