色泽淡黄，柔软适度，清香爽口，回味浓厚的蛋黄酱的做法

蛋黄酱是一种调味油，含有丰富的碳水化合物，蛋白质和脂肪等营养成分，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚，那么下面教你制作美味的蛋黄酱。

蛋黄酱的做法一

材料：鸡蛋2个，法国芥末10克，柠檬汁15克，白醋10克，白糖25克，盐25克，色拉油2500克

制作方法：

1，把2个鸡蛋的蛋黄取出来，放入圆形的容器中，加入法国芥末、白醋。

2，用打蛋器匀速向一个方向抽打容器中的食材。

3，待有黏稠度时均匀慢速地加入色拉油，混合均匀。

4，放入柠檬汁、白糖和盐调味即可。

蛋黄酱的做法二

原料：新鲜鸡蛋4个、白糖、食盐、白胡椒、白酒、植物油。

制作步骤：

1、器里黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒。

2、植物油，一滴一滴的加入后，继续打散，让油与蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否则会分液。

3、至全部吸收，如果不稠就继续加油，一定要记得油是一滴一滴的加进去的哦。如果太稠了，就加醋，马上就会变稀了。但是偶建议不要加太多的油，胆固醇很高的说。放进冰箱保鲜层，第二天取出来就稠了很多。

蛋黄酱的做法三

主料：鸡蛋黄两个 糖粉25克 面粉75克 牛奶250ml 

制作工艺：

1，新鲜鸡蛋加入糖粉。

2，搅拌均匀，然后继续加入面粉同样搅拌，搅到糊状。

3，搅拌变得很使劲，就加入牛奶第一次加不用加很多。

4，过筛 分成三次加入牛奶 搅拌均匀避免有面疙瘩哦! 

5，锅中加水 隔水加热 放入蛋黄液体如果家里有不粘锅的话可以直接煮。

6，刚放入锅里时是液体状。

7，水煮沸后 搅拌，直到煮好。

8，.放凉最后用抹刀，抹在面包上!沙拉酱完成