油而不腻的重庆酸辣粉怎么做（重庆酸辣粉的做法）

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。

主料：红薯粉200g，生菜适量。

辅料：辣椒面7g，花生仁（油炸）50g，黄豆50g，萝卜干30g，辣椒（红，尖，干）15g，小葱10g，香菜15g，食用油10g，食盐3g。

做法步骤：

1，黄豆和花生先入锅炒香。萝卜干同样入锅炒香。

2，食用油烧至冒青烟，然后与辣椒面拌匀。

3，红薯粉丝入锅煮至完全透明柔软即可。

4，煮好的粉丝捞放辣椒碗里，勺入煮粉丝的烧水和香醋，然后加入炒香的萝卜干、花生、黄豆和葱花、香菜即可。