色泽黄亮、腐皮薄如蝉翼，脆如响铃的汉族传统名菜干炸响铃的做法

春节的脚步越来越近，年味也是越来越浓，在外工作求学的游子们陆续回家，在家的人们开始准备年货、大扫除、有的甚至于已经开始筹备除夕的年夜饭了，在中国，除夕的年夜饭是一年当中最重要的一顿晚餐，这一天的晚餐需要早早准备，而且准备的要足够丰盛，并且每道菜都有好的寓意。干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃。

主料：油皮200g、猪肉馅350g

辅料：葱、料酒、盐、金龙鱼菜籽油、酱油、姜粉、花椒粉、大料粉等均适量

干炸响铃的做法步骤：

1，猪肉馅放入料酒、酱油、姜粉、花椒粉、大料粉、盐、葱花等。

2，拌匀

3，油皮铺开，把拌好的猪肉馅如图码排在油皮一侧。

4，如图用油皮把馅卷起来

5，卷成这样的卷儿

6，切成均匀的小段

7，装入盘里。

8，炒锅倒入菜籽油，微微冒过小烟,待油烧至五成热时放入卷好的油皮卷儿，用筷子翻动，中火炸至金黄，沸油出锅控油。