青城山老腊肉怎么吃_青城山老腊肉的做法

青城山老腊肉是一道以腊肉为主要原料的菜品。青城山老腊肉是四川地区百道名菜之一。青城山美食老腊肉是具有代表性的传统风味肉制品和土特产馈赠珍品，历来深受中外游客的青睐。青城山老腊肉外观呈黑黄色，层次分明、肉皮金黄，具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色。香味浓郁，入口清香，回味悠长，别具风味。其食用方法多样且方便，可蒸、可炒、可炖汤。若用温水稍作清洗，蒸(煮)二十分钟左右，冷后切成片，再蒸热食用，味道更佳。青城山老腊肉的生产与制作过程非常地道。

【青城山老腊肉怎么做】

1，选用选择不用合成饲料、喂养一年以上、150公斤以上的大肥猪。（猪喂的是豆浆稀饭、鲜猪草煮熟加米糠。稍大点就在山坡上野放几个月，猪吃的是没有农药残留的野生植物，喝的是没有污染的山涧泉水。）

2，选在冬至节前后10天左右，将猪肉切成长40厘米、宽1.4厘米左右的长条。

3，每100斤猪肉要抹上3斤的精盐，及酱油、白糖、辣椒油、花椒、五香粉等，放在陶缸腌透滴干；

4，将腌制完成的猪肉，放在离明火三四米高处，选择青冈柴、杉木柴、香椿柴、柏枝、花生壳、核桃壳等硬木干柴熏制。少则半个月，多则一两个月。如此一来，才能称得上是青城山“老腊肉”。

【青城山老腊肉的做法】

主料：青城山老腊肉150克，五常米300克

辅料：蜜枣10颗，葡萄干30颗

配料：水150毫升

做法步骤：

1，腊肉用清水冲洗去干净。

2，切成薄片。

3，五常米用水浸泡半小时。

4，拌入葡萄干和腊肉丁。

5，面上铺上拉肉片。

6，放上蜜枣，大火煮开，转小火15分钟，再闷10分钟即可。