色泽红润，鲜美而不腻的藿香鱼怎么做

藿香鱼是以白鲢、藿香为主料的菜品。藿香鱼是四川省成都地区百道名菜之一。藿香鱼是一道很有名的美食，做这道美食可以使用白鲢或者鲫鱼，鲫鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种矿物质元素，值得一提的是，鲫鱼所含维生素a以及维生素d的量都非常大，吃鲫鱼具有健脾利湿的功能，所以推荐用鲫鱼来做藿香鱼这道美食。目前市面上所流行的传统藿香鱼，通常都是加泡椒、豆瓣酱等调料烧制而成的红色菜肴，藿香有时是要在制作过程中加入，有时是最后撒在菜肴的上面。总之，菜肴的味道是偏厚重的，和藿香味道“并驾齐驱”。

食材：

白鲢1200克、藿香适量、葱花、泡椒、五颗 小米椒、蒜 七瓣、老姜一小块、泡姜一块、竖竖椒4颗、淀粉、胡椒末、味精、盐

做法：

1，鱼切块状，加入淀粉和老姜片拌匀，待用。蒜切片、小米椒切短筒状、竖竖椒和泡姜剁碎，藿香切成指头粗的条状

2，锅中放油，多少就自行把握了，反正多油就好吃些，少油就健康些，看自己取舍了。油热放入蒜片、小米椒段、竖竖椒末、泡姜末炒香

3，锅中加入水，估计着能没过鱼肉，再放入胡椒末、盐、味精，水开后，放入鱼头，先煮两三分钟后

4，再小心翼翼地放入鱼肉，水开后两三分钟就开火

5，将切好的藿香摆在碗底

6，将煮好的鱼肉一块块夹起来放在藿香上面，再将汤浇在鱼肉上，撒上葱花就可以了