延边冷面的做法秘诀：家常做法，让你轻松成为面食达人！

夏天的天气炎热，最近又是伏天，闷热的感觉让我们一点都不舒服，要是能来一碗带着冰碴儿的延吉冷面，立马给身体降温，那就是时下最大的幸福！有时候，一点小愿望的实现往往最容易触动心底，比如酷热的夏日有一碗冷面！延边冷面是一道由荞面和淀粉为主要材料做成的菜品，属于面食。是朝鲜族的特色冷面。冷面比较有名气的，大致分为东北的延吉冷面和朝鲜冷面，口味上分为咸鲜口和酸甜（微辣）口味。冷面好吃的关键一个是面条，一个是汤汁，要达到冰爽酸甜适口。冷面还要有辣白菜和苹果片作为配菜出现，冷面讲究要特别筋道，（咬不烂的感觉才好）这也是冷面的特点，必须有嚼劲儿，上面的半个煮鸡蛋和两片牛肉，足以让你有些许的惊喜和饱腹感。

主料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，

辅料：

牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。

调料：

辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

做法：

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

小贴士：

1，面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；

2，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

3，面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

4，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。

5，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。