开胃酸辣汤的家常做法

酸辣汤具有酸、辣、咸、鲜、香的特点，在食欲差的时候，不妨煮这样一份开胃的酸辣汤。

主料：豆腐1/4块，黄花菜50克，木耳50克，里脊丝50克，鸡蛋1个。

辅料：水淀粉、盐、料酒适量，醋3大勺，生抽1大勺，胡椒粉2茶匙，鸡精、芝麻香油、姜丝、香葱适量。

（图片id：35070989，酸辣汤的做法）

制作步骤：

1、把里脊丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉搅拌均匀备用。

2、取一小碗，加入醋3大勺，胡椒粉2茶匙，生抽1大勺，盐适量搅拌均匀。

3、黄花菜泡发好，木耳洗净切丝，豆腐切成细条，香葱切末，鸡蛋打散到碗里。

4、锅里加水烧开，加入黄花菜和木耳丝、姜丝煮3-5分钟后下入里脊丝搅拌，去掉浮沫。

5、然后加入兑好的胡椒粉醋汁搅拌均匀，立刻加入水淀粉，用勺子轻轻推开，待变浓后关小火。

6、均匀倒入鸡蛋液，倒完后用勺子轻推一下，形成大片的蛋花，中火至烧开，然后加入鸡精、芝麻油立刻关火。

7、最后撒入香葱末即可。

小贴士：

1、醋和胡椒粉调成的汁加入以后的操作动作要迅速，否则久煮会失去风味。

2、打蛋花的时候，火一定要关小、不沸腾的状态，并且汤要有适当的浓度。