干煸什锦麻辣香锅做法分享
作者:做饭网
更新时间:2024-06-17
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孩子都喜欢吃辣的,所以,趁着周末就来做一道干煸什锦麻辣香锅吧!
干煸什锦麻辣香锅所需材料
原料
土豆,芸豆,杏鲍菇,香肠,火腿,花生,鹌鹑蛋
配料
油,盐,老抽,醋,白糖,胡椒粉,十三香
辅料
八角,芝麻,花椒,红辣椒,姜,葱,蒜,桂皮
干煸什锦麻辣香锅的做法步骤
1、把炒锅烧热,放入芝麻,小火炒香,然后装盘。
2、在锅里放油,再放入花生,然后用小火翻炒至熟,装盘。
3、把火腿、香肠切片,姜切片,葱切段,蒜去皮。
4、土豆去皮,切块,芸豆洗干净,切长条,鹌鹑蛋煮熟,去壳备用。
5、杏鲍菇洗干净,切片,放入碗里,加入老抽拌匀,腌十分钟。
6、在锅里放油烧热,放入杏鲍菇,小火煎至两面焦黄,装盘。
7、锅里留底油,放入火腿煎至两面黄色,装盘备用。
8、在锅里放入足量油烧至六成热,放入土豆炸至金黄色,捞出沥干油。
9、锅里的油再烧热,放入芸豆炸至表面皱,装盘沥干油。
10、再把锅里的油烧至六成热,放入鹌鹑蛋、香肠炸至变色,装盘沥油。
11、锅里留底油,放入八角、桂皮和花椒爆香,捞出不要。
12、再放入辣椒、姜葱蒜爆香,然后加盐、酱油、糖和醋拌匀。
13、放入土豆、香肠、花生、火腿肠、杏鲍菇、鹌鹑蛋和芸豆翻炒均匀。
14、再加入花椒油、十三香和胡椒粉炒匀,撒入芝麻,倒入香锅即可。
干煸什锦麻辣香锅小贴士
1、炒花生一定要是凉油再炒,不可以烧热油再放花生炒。
2、炸土豆和芸豆时,一定要沥干水再炒,否则会溅油。
3、这道菜麻辣香甜,但容易上火,建议少吃。