陕西美味腊汁肉夹馍做法

提到陕西，不能不说说陕西的地道腊汁肉夹馍，下面小编就和大家分享陕西美味腊汁肉夹馍做法。

（图片ID:48699265，腊汁肉夹馍）

材料：

主料：面粉300g、酵母5g、温水适量
 
辅料：连皮五花肉500g、葱2段、干辣椒4个、姜1小块、干黄酱50g、红烧酱油10g、冰糖5粒、料酒10g、花椒约20粒、八角2个、香叶2片、丁香约6个、茴香约20粒、草果1个、肉蔻1个、沙姜(三奈)约5g、盐10g左右

做法：

1. 首先五花肉冲洗干净后放入汤锅里，注入约3/4满的水，水沸腾后撇去浮沫。

2. 锅内倒入料酒、葱、姜、干辣椒、红烧酱油、八角、香叶、花椒、丁香、茴香、草果、肉蔻、三奈、冰糖、干黄酱、盐，搅拌均匀，中火，加盖。

3. 约2小时后，用筷子在肉皮上叉几个洞后，盖盖子，继续焖1个小时，此时直接熄火，但不打开盖子。

4. 酵母放入温水中搅拌均匀后静置15分钟。

5. 将融化的酵母水分次倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。

6. 将面粉揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。

7. 将发酵好的面团继续揉光滑后，分成若干个剂子(大约6个，小约12个)。

8. 每个面团用手掌分别轻按成饼状后，放入平底锅内，不放油，调小火。

9. 只要两面都酥香变色后即可，每面约10分钟，注意掌握火候。

10. 将制作好的腊汁肉取出，用刀切片后剁碎，边剁边淋入少许锅内汤汁，夹进白吉馍里即可。

以上就是小编分享的陕西美味腊汁肉夹馍做法。