香酥的糖心鸡蛋_香酥的糖心鸡蛋能吃吗

    在做这道菜时我先向大家介绍一下如何挑选好鸡蛋，首先要检查一下最佳食用期限(另见下一页的“安全第一”栏的说明)。如果没有日期标记，可以如一下图所示，将鸡蛋浸在水中来检查它是否新鲜。如果鸡蛋存放日期过长的话，鸡蛋内的水分会通过蛋壳一丧失，使得蛋壳与蛋膜之间的空气层变大，因此，存放得越久的鸡蛋，重量也就越轻。

方法与步骤

挑选欢鸡蛋小妙招

(1).新鲜鸡蛋因为含水量高比较重。浸入水中后，它会水平的沉没在杯底。

(2)新鲜度欠佳的鸡蛋由于蛋壳与蛋膜之间的空气层变大，鸡蛋在浸入水中后是尖朝下垂直地飘在水中。

(3)不新鲜的鸡蛋内的空气层太大，会漂浮在水面。在烹制食物时不适宜使用这种鸡蛋。

先裁取4张小烘焙纸垫在马芬模中，我裁剪的大概12CM*12CM；取一张飞饼，两面沾上面粉，再擀开一些。

大概擀成两张10CM*10CM左右的酥皮。然后依这样，再用另一张飞饼再这么擀开；把四张酥皮放入有垫烘焙纸的马芬模中，用叉子随便戳几处，再放入小石头。如果不放，可能膨胀得没有地方放鸡蛋了。

170度，中层，6分钟，取出，拿掉小石头；先往每个酥皮中撒少许的盐和黑胡椒末，再把蒜苗小段分别撒进去。

再打入一个鸡蛋，如果鸡蛋比较小，就可能刚好合适。如果鸡蛋比较大一些，那么在打开鸡蛋后，先让蛋白流出一些后，再往马芬模里流剩下的蛋白和蛋黄，蛋黄尽量不要找散哦。我弄破了一下，会难看一些。再在面上撒少许盐和黑胡椒末，再倒入几滴橄榄油；170度，中层，12-15分钟，不喜欢糖心的再多烤几分钟吧。