凉拌拍黄瓜_凉拌黄瓜家常做法

所需食材：

黄瓜：1根，蒜：3瓣，小米辣椒：2个，花椒：15粒，油：1勺，盐：1勺半，生抽：3勺，香菜：2棵，白糖：2勺，醋：2勺，辣椒酱：1勺，饮用水：适量，

凉拌黄瓜是夏天必备的一道家常快手凉拌菜，以黄瓜为主要食材，口感香脆清爽，操作简单。黄瓜营养丰富，富含多种维生素，能美容养颜，消渴除热，降糖减肥等。凉拌黄瓜是夏季必备的一道爽口凉菜。

做法步骤：

1.黄瓜洗净后刨去部分青皮，去蒂和尾部。

2.刨去部分青皮，这样口感更好。

3.对半切开，拿刀的侧面轻轻拍黄瓜至微扁。

4.斜刀将黄瓜片成约1厘米厚的小块，装入盘中。

5.加1勺盐。

6.略微抓匀，放置2分钟。

7.黄瓜用清水冲洗一遍，再用饮用水冲洗一遍，倒掉水，想吃冰凉口感的可以盖保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。

8.准备酱汁需要的材料，花椒，小米椒，蒜米，香菜，该切的切好备用。

9.热锅放少少的油，油热后放入花椒粒，小火煸出香味后，捞出花椒粒不要。

10.放入蒜米和辣椒圈继续小火煸熟即可，关火晾凉。

11.取出黄瓜，加一勺辣椒酱。

12.加两小勺糖。

13.倒入约30ml生抽和20ml的纯酿醋。

14.放入香菜。

15.倒入晾凉的花椒油和蒜米辣椒。

16.搅拌均匀即可。

小贴士：

1.轻拍黄瓜有助于入味。2.提前用盐抓腌，放置1-2分钟，时间不宜过长，入好底味即可洗净，否则过咸。3.加糖可缓解咸味及提鲜。4.提前冷藏黄瓜，因为黄瓜宜现拌现吃，入味过度则会丧失黄瓜本身的清爽香甜。5.可依据个人喜好调整调料种类及用量。