鲜美简餐——鲍鱼捞饭(鲍鲍鱼的做法大全)

   我觉得鲍鱼比较方便的吃法是蒸，记得三分钟，最多只要三分钟，是保证好口感的最佳时间，讲究的吃法是煨。有大厨的做法是将处理好的鲍鱼肉用45度的水浸熟后，用鸡汤煨至入味，我觉得是相当不错的好办法，浸熟能保证口感鲜嫩，鲍鱼肉不会缩，鸡汤煨是为了鲍鱼充分入味，感兴趣的亲们试下。

做法与步骤

1、将鲍鱼用小刷子清洗干净备用。
2、从壳中用勺子将鲍鱼肉剜下来，去除脏物，清洗干净，打上花刀，用浇上料酒盖上葱姜片，水开后上屉大火蒸约2-3分钟，关火，从锅中取出来备用。

3、锅中倒高汤、加入蚝油、海鲜酱油、鸡粉、糖少许调味后烧开，用水淀粉勾芡后收浓，淋上少许明油。
4、新蒸的米饭放到小碗中压实，倒扣到盘中，摆上鲍鱼和焯烫的西兰花，浇上汤汁即可。

注意事项：
1、 鲍鱼蒸的时间一定不要过长，否则就皮了，这是中号的，3分钟时间足矣。
2、 汤汁根据自己的口味调节咸淡，蚝油增鲜的，海鲜酱油增咸的，但是整体的口感要鲜而不咸。