白灼芥蓝

    芥蓝肉质脆嫩、清香，营养丰富，含有丰富的糖类、纤维素、维生素、钙、镁、磷钾等营养元素。芥蓝可炒食、做汤或作配菜，但以炒食最佳，另外还可用沸水焯熟作凉拌菜食用。芥蓝虽好，但也不宜多食。

1.  材料

    主料：芥蓝心500克，小苏打适量。

    辅料：葱丝30克，姜丝15克，生抽、料酒各2大匙，白醋1大匙，白糖、植物油各适量。

2.  做法

    1.将生抽、料酒、白醋、白糖放入小碗中调拌均匀，制成调味汁。

    2.芥蓝心洗净，放入加有小苏打的沸水锅中快速焯烫一下，捞出沥水，装入盘中，再将葱丝、姜丝用冷水泡过，放在芥蓝心上。

    3.另起锅，加入植物油烧热，烹入调味汁搅匀，浇在芥蓝心上即可。