凉菜之黄瓜拌绿豆芽

    绿豆芽是很受人们喜爱的家常蔬菜。但怎样炒绿豆芽鲜嫩可口却并不是每个人都知道。其实方法很简单，就是将油锅烧热，把洗净的绿豆芽倒入锅内急火快炒，炒时加点食醋，3分钟之内出锅，这样炒出的绿豆芽就会鲜嫩可口。

1.  材料

    主料：黄瓜丝200克，绿豆芽250克，火腿丝、鸡蛋皮丝各20克。

    辅料：芥末、盐、味精、酱油、白糖、醋、香油、香菜叶。

2.  做法

    1.绿豆芽洗净，入沸水焯烫后过凉。

    2.黄瓜丝放入盘中，上面依次放上绿豆芽、火腿丝、鸡蛋皮丝。

    3.将芥末、盐、味精、酱油、白糖、醋、香油放入小碗中拌匀，调成味汁，淋入盘中，点缀香菜叶，食用时拌匀即可。