西芹炒百合

    西芹以颜色鲜绿、肉厚饱满、表面干净、杆茎没有烂者为佳。西芹先入沸水中悼烫，再马上过凉水，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少吸附的油脂。

1.  材料

    主料：西芹150克，鲜百合100克。

    辅料：色拉油、盐、味精、水淀粉各适量。

2.  做法

    1.鲜百合一瓣一瓣剥下，洗净，西芹洗净，切成片。

    2.锅置火上，加入适量清水烧沸，将百合  片、西芹片放入悼水，倒入漏勺沥去  水分。

    3.炒锅放油烧至七成热，投入百合片、西芹片略炒，加入盐、味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成。