醋熘白菜

   味汁不要过早烹入锅中，否则醋味会挥发掉，最好用白醋，味道单一，用香醋、陈醋、米醋等，会掩盖白菜本身的颜色和清香味。

1. 做法

1.将白菜洗净，斜刀切片，用少许盐腌一下，挤干水分待用。

2.将盐、白糖、白醋、水淀粉调成味汁。

3.锅置火上，放植物油烧至八成热，将花椒入锅煸香，再投干辣椒节炸至褐红色，放白菜片用旺火炒熟，将味汁烹入锅中，翻炒均匀，加味精、葱花炒匀装盘即可。