青椒炒蛋

   鸡蛋不含维生素C ，但含有丰富的铁、维生素E及维生素A，与富含维生素C 的苦瓜搭配，会有助于铁的吸收，也可避免维生素C 的流失。

1. 做法

1.青椒去蒂、子，洗净，切成片；鸡蛋打入碗中，加盐、葱花、少许水搅匀。

2.锅置火上，倒入植物油烧热，淋入蛋液炒散，盛起。

3.锅放植物油烧热，下青椒炒片刻，放盐，将鸡蛋入锅和青椒片炒匀，装盘即可。