蚝油生菜的做法,蚝油生菜怎么做

    生菜也可以用来做凉菜，将生菜处理干净，与黄瓜、红椒放盘，淋上由酱油、豉油、鸡精、胡椒粉、糖及蒜末调成的汁，再在上面浇上烧热的花椒油，撒些白芝麻即可。

1.  蚝油生菜的做法

    1. 把生菜洗净，将生菜焯水取出，沥干装盘。

    2. 锅内放油烧热，加蒜末炒香，加蚝油、料酒、胡椒面、盐、白糖、酱油、高汤，汤沸后调入味精，后用水淀粉勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

2.  提示

    烹制本菜技巧之一是用蚝油勾芡汁，先将蚝油和高汤拌匀制成芡汁，在菜肴八成熟时下锅最好，但切不可在炝锅过程中勾芡。