韭菜鸡蛋饺子馅的做法,韭菜饺子馅的做法(韭菜鸡蛋饺子馅怎么调制好吃)
初春的早茬韭菜,脆嫩爽口,在农历正月、二月吃韭菜,不但味道特别鲜美,还有很好的养身作用。初春季节,大地正在苏醒之中,仍有寒气,而韭菜有“温暖作用”,此时吃韭菜有促进血液循环,增强体力,提高性功能等作用。此时,大部分人吃韭菜都有好处。特别是有下肢冷、脾胃虚寒、月经迟来的人,此时吃韭菜、对身体更有益处。农历三月之后,大地阳气较盛,对许多人来说,就不宜吃韭菜了。
做法与步骤
准备好所需要的调料;将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝)。
![韭菜鸡蛋饺子馅的做法,韭菜饺子馅的做法的做法步骤1](/uploads/20240601/pxunpneiu3b.jpg)
将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状;
![韭菜鸡蛋饺子馅的做法,韭菜饺子馅的做法的做法步骤2](/uploads/20240601/jl21lr45nfs.jpg)
直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团;面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。
![韭菜鸡蛋饺子馅的做法,韭菜饺子馅的做法的做法步骤3](/uploads/20240601/0onusata4aq.jpg)
鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固;
![韭菜鸡蛋饺子馅的做法,韭菜饺子馅的做法的做法步骤4](/uploads/20240601/xdd3cnlchot.jpg)
把生姜去皮剁碎,(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以);将泡好的粉丝沥干水分,剁碎;
![韭菜鸡蛋饺子馅的做法,韭菜饺子馅的做法的做法步骤5](/uploads/20240601/cva3q3tlqqi.jpg)
炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味;韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的,亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。
![韭菜鸡蛋饺子馅的做法,韭菜饺子馅的做法的做法步骤6](/uploads/20240601/13gao3nsuog.jpg)
将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里,馅料不容易出水);将其它切碎的原材料倒进韭菜里;将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀;
![韭菜鸡蛋饺子馅的做法,韭菜饺子馅的做法的做法步骤7](/uploads/20240601/2efdtmxlchv.jpg)
将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块;将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干;取一小块面团,用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓);用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连;
![韭菜鸡蛋饺子馅的做法,韭菜饺子馅的做法的做法步骤8](/uploads/20240601/a5rlvigbyka.jpg)
左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮。
![韭菜鸡蛋饺子馅的做法,韭菜饺子馅的做法的做法步骤9](/uploads/20240601/j50uuldoftg.jpg)
左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮。
![韭菜鸡蛋饺子馅的做法,韭菜饺子馅的做法的做法步骤10](/uploads/20240601/hnc2ywkwych.jpg)
包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破);
![韭菜鸡蛋饺子馅的做法,韭菜饺子馅的做法的做法步骤11](/uploads/20240601/cemzzaye04h.jpg)
锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
![韭菜鸡蛋饺子馅的做法,韭菜饺子馅的做法的做法步骤12](/uploads/20240601/yflbohxmuko.jpg)