香辣煸蕨菜的做法(香辣蕨菜的做法)

    蕨菜营养丰富，主含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类等。其中矿物质及维生素含量较为丰富，铁质含量是大白菜的13倍，胡萝卜素含量是大白菜的百余倍，维生素C的含量达到大白菜的2倍。蕨菜入肴，鲜品、盐渍、干品均可。烹调方法多样，炒、烧、汤、蒸、凉拌均宜。市场上出现的孩菜罐头，真空包装的盐蕨菜也受到欢迎。目前，各宾馆、酒楼的蕨菜菜品比较多。

做法与步骤

猪肉切丝;蕨菜适当切段;葱姜剥净表皮，切丝;辣椒去籽，剪丝。

锅烧热，放人烹调油适量，辣椒、肉丝、姜丝、黄酒同时下锅，旺火煸炒，待其水分将干，出香味时，放人酱油等调味品，炒匀，放人蕨菜，旺火煸炒，待出香味，淋人香油即可。