清淡开胃小汤——竹笋煮豆芽(清淡点儿的汤)

    竹笋不能生吃。竹笋单独烹调，有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒，则味道特别鲜美。另外，还可用竹笋制成笋干、熏笋干、笋脯、笋、玉兰片及醋渍成酸菜等。

做法与步骤

将干竹笋用温水浸泡至发软，洗净后切成细丝；黄豆芽摘去根须洗净沥干。

先把鸡汤倒入锅内，放入竹笋丝、黄豆芽、生姜丝，用大火煮沸后，改用小火再煮沸15分钟，加入精盐调好口味，撒上香葱末，淋上香油即可。