去油腻——冬笋煮莴苣汤的做法(冬笋怎么做才能去除涩味)

    莴苣分茎用莴苣和叶用莴苣两种。茎用莴苣就是莴笋，叶用莴苣又叫生菜，因它的菜叶可以生食，故名“生菜”。人们日常所吃的多为茎用莴苣。莴苣是一种美味可口的春季蔬菜，茎肥如笋，尝之鲜嫩香脆，可烧、可炒、可烩，可凉拌，也可加工成腌菜、酱菜、泡菜等。

做法与步骤

将冬笋取出，用清水冲洗干净，切成小条；生菜择洗干净，撕成小块。

坐锅点火，加入鸡汤烧沸，下入冬笋条、姜丝、花椒水煮至入味。

待冬笋条熟透后，放入生菜、红椒丝略煮3分钟，再加入精盐、味精调味，淋入香油，即可出锅装碗。