少油版——胡萝卜炒茄子的做法(胡萝卜少油健康吃法)

    茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

做法与步骤

1.茄子洗净切成滚刀块，拌上盐腌一会儿。
2.平底锅放油烧热，下茄子块煎软后，盛出备用。

3.锅内放少许油烧热后，放入蒜末爆香。
4.烹入用料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉调成的汁，烧至起泡。

5.放入煎好的茄子和胡萝卜片、青椒片翻炒至汤汁收浓，撒上葱花出锅。

注意事项：
注意腌茄子的时候已经放了盐，后来就不要再放了，以免过咸。