凉拌扁豆的做法(凉拌扁豆的做法视频)

    扁豆含血球凝集素A、血球凝集素B，呱淀酸-2，淀粉酶抑制剂，豆醇，磷脂，蛋白质，蔗糖，葡萄搪，半乳糖，果糖，粗纤维，胡萝卜素，维生素B，维生素B2，尼克酸，维生素C,锌，铁，磷等成分。扁豆以肥厚的嫩荚和种子供人食用。扁豆不能生吃，熟吃有多种制法，可单炒，可煮，可荤做，可做糕。凉拌扁豆除用上述方法外，还可用细盐、味精、香油拌，也可以用糖、醋、酱油、香油拌。总 之，可随个人喜好而定。

做法与步骤

将扁豆掐去两头，撕去两边的老筋，洗净，用刀斜切成丝条，在开水中烫一下，保持其脆嫩，投人冷水中浸泡一下，以保持其碧绿的色泽和脆嫩的口味。

将扁豆控去水分，放入盆内，加人精盐、麻酱、蒜泥拌匀即可。