黄豆芽炒肉的做法[有图](黄豆芽炒肉的做法窍门)

    豆芽菜是不用泥土培育出来的嫩菜，其供食部分主要是它的嫩茎、豆瓣及真叶。主要种类有黄豆、黑豆、绿豆芽，也有用豌豆、蚕豆、花生培育的。豆芽菜的名称，一般以其所用的豆类名称而定名，各地还有自己的叫法。常见的有黄豆芽、绿豆芽两种。豆芽菜含蛋白质，碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生素、粗纤维等。营养学家认为，豆芽菜是一种无胆固醇、低脂肪、高蛋白的蔬菜。豆芽菜含有丰富的维生素C。豆芽菜营养丰富，嫩脆多汁，风味佳美，可汤可菜，还可作冷食、配菜，不仅是家庭便餐佳蔬，也是餐厅饭店的各菜佳肴。另外，做馅心也十分可口味美。

黄豆芽炒肉的做法

瘦肉，切丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀，入味上浆。黄豆芽洗净，拣去皮，放沸水锅里，焯一下，去豆腥味。葱切末、姜切末。

炒锅置火上，放油烧至5成热，放肉丝，划散，炒至变色，盛出。留底油，放葱末、姜末，爆香。

放剁椒2勺，翻炒几下。

放焯好的豆芽、肉丝，大火翻炒，加点盐、生抽，鸡精，炒匀即可。